Suivre nos cochons pas à pas… Eh oui! C’est à notre tour!!!

Comme dans plusieurs secteurs agroalimentaires, la traçabilité est évidement un gage de sécurité et de qualité. Elle joue un rôle important dans la surveillance et dans l’appréciation de la qualité de nos produits. Elle est aussi importante afin de circonscrire et d’éliminer rapidement une crise potentiellement dangereuse pour la santé humaine ou pour les cheptels d’une région, d’une province ou d’un pays. Pour le secteur porcin, ce programme verra le jour dans nos fermes d’ici la fin 2013 – début 2014. C’est depuis 2002 que le Conseil canadien du porc (CCP) a donné comme mandat à ses membres de développer un système national de traçabilité pour les porcs. Un très long processus, direz-vous? Effectivement, plusieurs règlements et ententes ont dû être mis en œuvre afin que la Fédération des producteurs de porcs (Les Éleveurs du Québec)  puisse enfin réunir toutes les informations nécessaires à l’application du programme de traçabilité.

Êtes-vous pris de panique à l’idée d’avoir le nom de votre ferme sur les emballages de viande à l’épicerie? Ou encore de voir votre photo? Pire, votre adresse? Nous n’en sommes pas encore rendus là! Au Canada, les systèmes de traçabilité reposent sur trois éléments de base : l’identification des animaux, le mouvement des animaux et l’identification des installations. Tout cela dans un seul but; localiser rapidement les urgences sanitaires liées aux animaux. Elle peut également contribuer à restreindre les retombées économiques, commerciales, environnementales et sociales de telles urgences.

Comme la production porcine est très dépendante de l’exportation, il était nécessaire d’avoir un tel programme bien structuré et centralisé. D’où l’implication et la pertinence de la participation de la FPPQ dans un tel programme. Pourquoi? Afin de consolider les outils déjà existants à la FPPQ et ce, en les adaptant aux exigences de la réglementation. Par exemple : enregistrement des bâtiments, déclaration des porcelets et bons de réception à l’abattoir. Cela permettra de réduire plusieurs répétitions de données telles que les mouvements d’animaux ainsi que les transferts d’informations du système de la FPPQ. Le programme est quasi nécessaire au nouveau système de traçabilité, soit le PorcTracé.

Pour vous, producteurs de porcs, en quoi consiste votre implication pour ce programme de traçabilité? Tout d’abord, il faudra :

• IDENTIFIER les sites : le nom du propriétaire des animaux et votre adresse (renseignements déjà fournis dans la base de données de la FPPQ);
• Ensuite, IDENTIFIER les animaux, soit par un tag, pour les animaux reproducteurs, si ceux-ci ne sont pas déplacés en groupe (exemple : une cochette), par lots, si ces animaux sont déplacés en groupe (exemple : pouponnière, engraissement ou gros lots de cochettes) et par tatouage pour les porcs et truies de réforme (tatouage identique à celui que vous utilisez actuellement);
• Et finalement, DÉCLARER les déplacements. Il sera obligatoire de faire cette déclaration à la FPPQ dans les sept jours suivant la réception et l’expédition des animaux.

Pour conclure, ne voyez pas la traçabilité comme une augmentation de vos tâches. Elle sera un outil de travail et d’amélioration pour nos exportations. Vous le savez probablement tous, les gens voyagent de plus en plus et nous mettent tous à risque d’être contaminés par une maladie exotique. La traçabilité nous assure de minimiser les risques face à de telles situations!

Par Marie-France Bégin

représentante en production porcine, Centre de services des deux rives

Référence : http://leporcduquebec.com/lesproducteurs-fr/programmes/tracabilite.php