Publié le 5 janvier 2012
L’innovation à la ferme Daniel Coutu inc.
En 1998, Daniel Coutu a décidé de tenter l’aventure de la canneberge, lui qui était producteur de tabac. Une culture que lui et sa fille Audrey ont adoptée pour diversifier l’entreprise.
Pour répondre aux exigences de la canneberge, les Coutu ont décidé de modifier leur entrepôt. Daniel, un agriculteur habile de ses mains, en a fait une bonne partie lui-même. Une somme colossale de travail qui lui a permis de doter sa ferme d’une capacité impressionnante de récolte et d’entreposage de la canneberge. La cueillette des fruits ne dure que quelques jours. L’entreprise a amassé 1 000 000 de livres en huit jours. Les Coutu ne tentent pas de battre des records de vitesse. S’ils étirent la période de la récolte, les pertes seront importantes. « Donc, pas de temps à perdre. Dès que nous avons le « ok » pour récolter, c’est parti », décrivait Daniel Coutu. En 2011, une entreprise américaine achètera 250 000 livres de la production des Coutu. Le reste sera vendu a une entreprise québécoise (Fruit d’Or) qui fait la mise en marché de la canneberge à travers le monde. Afin de leur offrir la meilleure qualité de produit possible, monsieur Coutu a aménagé des installations qui peuvent récolter, entreposer et geler la canneberge en quelques semaines. « La canneberge doit être gelée dans un délai de 30 jours pour en préserver la qualité », assurait Daniel Coutu.
Le producteur agricole ne cache pas que l’entrepôt qu’il a converti a nécessité des investissements qui dépassent le million de dollars.
Le petit fruit rouge que vous consommez sous différentes formes a sa propre empreinte chez nous. En constante évolution, elle n’a pas fini de lancer des défis à ses producteurs qui ne demandent qu’à les relever.
Ferme Daniel Coutu
• Cultures 2011 : 60 acres
• Prévisions 2012 : 75 acres
• Dispose d’une usine de nettoyage et d’entreposage en congélateur.
• Exploite la canneberge depuis 1998
Par Charles Coutu et Stéphane Payette Expert-conseil, La Coop Novago
